Le gombo dans les plats : L’indispensable ingrédient aux valeurs nutritionnelles et médicinales

Le gombo, Okra, Févi est un aliment disponible dans tous les marchés du Bénin, ceci pendant toutes les saisons de l’année. En saison sèche son prix peut légèrement varier mais, il existe toujours une disponibilité géographique importante tout comme la corète potagère (crincrin). On l’utilise comme ingrédient primaire de plusieurs sauces comme la sauce de gombo frais, la sauce de gombo séché, mais vous pouvez aussi le retrouver comme ingrédient secondaire dans des sauces arachides, (coupés en gros morceaux) dans les sauces graines ou, au sein des légumes du riz Tchep à la sénégalaise. En plus des saveurs légèrement sucrées qu’il procure à nos palais, il est aussi très utilisé dans la cosmétique et dans l’entretien des cheveux. Je me permets aujourd’hui de vous faire découvrir les raisons pour lesquelles le gombo ne manque jamais dans mes courses hebdomadaires.

 Ses valeurs nutritionnelles
200g de gombo cuit nous apporte 62kcals (faible en calories), 90g d’eau (contient beaucoup d’eau) 8g de glucides, 7,4g de fibres (25% de l’apport recommandé en fibres par l’OMS), presque pas de lipides et de protéines. Il contient aussi du calcium, du magnésium, du potassium, très peu de sodium, du phosphore, de la vitamine A et de la Bêta-vitamine A.

 Lutte contre la constipation

Notre alimentation se tourne de plus en plus vers des aliments raffinés pauvres en fibres, en nutriments essentiels mais très énergétiques, nous exposant toujours un peu plus vers des maladies tels que la constipation chronique, les épisodes d’hémorroïdes douloureuses, les brulures gastriques et les malaises tels que le reflux gastro-œsophagien. Le gombo avec sa richesse en fibres, en eau et le caractère gluant permet de lutter efficacement contre la constipation en facilitant la digestion et l’élimination facile des selles. Sa richesse en fibres permet aussi de couper durablement la faim et de lutter contre le surpoids et l’obésité.

 Lutte contre l’hypercholestérolémie

L’hypercholestérolémie se caractérise par l’élévation du taux de mauvais cholestérol dans le sang. Cette élévation a des conséquences néfastes sur la santé cardio-vasculaires et peut être la cause de la survenue d’un AVC. La consommation fréquente du gombo permet de lutter efficacement contre l’hypercholestérolémie à cause de la présence simultanée du caractère gluant et des fibres.

 Lutte contre le diabète

Plusieurs études ont démontré que la consommation fréquente du gombo a un effet positif dans la prévention et la lutte pour une glycémie équilibrée. Cela est dû au fait que le gombo soit hypocalorique donc favorise une perte de poids, contiennent des fibres avec un très bel effet sur la glycémie et aussi des mucilages qui agissent pour limiter l’augmentation de la glycémie après sa consommation. Dans certaines contrées certaines personnes boivent le mucilage du gombo pour faire baisser momentanément la glycémie.

 Utilisation en cosmétiques

Le gombo est utilisé en cosmétiques pour ses vertus antioxydants et hydratantes. Sa consommation et son utilisation dans les soins de la peau permettent de ralentir l’apparition des rides, de donner de l’éclat et de la douceur tout en lui apportant aussi de la fermeté. Aussi, il apaise, adoucit et traite l’acné, le psoriasis et l’eczéma grâce aux vertus émollientes et cicatrisantes de ses fibres spongieuses au fort pouvoir hydratant. Le gombo est aussi utilisé dans les soins de cheveux pour lesquels il apporte de l’hydratation, de l’éclat et de la beauté.

Source : Fraternité

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