Santé : 05 bonnes raisons de consommer des légumineuses

Les légumineuses sont un groupe alimentaire très négligés au cœur de nos choix alimentaires. Pendant longtemps, nous aurions peut-être cru à tort qu’il s’agissait d’un groupe alimentaire destiné aux plus démunis mais force est de constater que les légumineuses regorgent de plusieurs surprises agréables. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles les Nations Unies ont décidé de consacrer une journée à leur célébration. Je vous emmène à la découverte de 05 raisons extraordinaires pour lesquelles vous devez consommer plus souvent des légumineuses.

1- Riches en protéines

Les protéines sont des molécules qui ont des rôles très importants dans la structure de l’organisme. Elles interviennent dans la croissance des enfants, dans la cicatrisation des plaies, dans la constitution des muscles mais aussi dans la structure des enzymes. Elles interviennent aussi dans le maintien de la fermeté de la peau et dans la constitution des phanères (cils, cheveux etc). Les légumineuses contiennent de très bonnes quantités de protéines végétales qui permettent de combler les besoins nutritionnels des cibles vulnérables comme les enfants en pleine croissance, les femmes enceintes et allaitantes.

2- Riches en potassium et faibles en sodium

Si vous avez déjà entendu parler de l’action du potassium dans la gestion de l’hypertension artérielle, c’est parce qu’il participe grandement à faire baisser la pression artérielle chez les personnes hypertendues. Les légumineuses apportent de très bonnes quantités de potassium pour très peu de sodium. Cependant au cours de la cuisson des légumineuses, si vous rajoutez du sodium (sel) en quantité importante, vous ne bénéficierez plus de l’effet hypotenseur des légumineuses.

3- Comblent les besoins en fibres alimentaires

Les légumineuses contiennent des quantités impressionnantes de fibres alimentaires. La consommation des fibres est très importante pour plusieurs actions dans l’organisme dont la santé cardiovasculaire et la diminution du mauvais cholestérol. Pour ce fait, l’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation de 25 à 30 g de fibres par jour. Figurez-vous que 200g de légumineuses vous apporte environ 20 g de fibres. Les légumineuses comblent tout à fait vos besoins en fibres alimentaires.

4- Luttent contre l’obésité

La consommation des légumineuses apporte une satiété durable. Après avoir mangé du niébé, du voandzou, du pois d’angole ou du haricot mungo, vous ne ressentez pas la faim sur de longues heures. Cet état de choses est dû à leur richesse en protéines, en glucides mais aussi et surtout en fibres alimentaires de très bonne qualité. Elles empêchent donc l’apparition de la faim et ne donnent aucun espace au grignotage, source de surplus calorique et d’énergie bien souvent inutiles. La consommation des légumineuses permet de lutter donc contre l’obésité.

5- Accessibilité financière et culturelle

Les légumineuses ont toujours été présentes dans toutes les cultures au Bénin. Du sud au nord, elles ont utilisé dans nombre de recettes culinaires ancestrales. Elles sont donc culturellement acceptées et consommées par plus d’un. De plus, au vu de tous les avantages qu’elles nous procurent, elles font parties des aliments riches en protéines les plus facilement accessibles financièrement. En période de vache maigre, elles peuvent servir convenablement de soutien aux familles pour les sources de protéines lorsqu’on les associe à de bonnes sources de céréales complètes.

Les légumineuses sont des aliments complets qui ont des atouts nutritionnels incroyables. Les formes de consommation employées diminuent leurs avantages sur notre santé. Nous gagnerons à les consommer avec peu d’huile, peu de sel pour profiter pleinement des avantages sur la santé cardiovasculaire et celle générale.